冰島茶物以稀為貴，其價格往往十分高昂。特別是冰島老寨古樹茶，產(chǎn)量更是十分有限，但市場對其的追捧卻絲毫不受影響，反而越來越供不應(yīng)求。
當(dāng)然，旺盛的需求也無可避免地催生出一些不規(guī)范的市場行為。市面上諸多打著“冰島”旗號的產(chǎn)品讓人真假難辨。所以此行冰島，讓我更感興趣的，是在冰島原產(chǎn)地，茶品是如何從源頭保真，又是如何保證品質(zhì)等過程。
鮮葉萎凋
清晨，從臨滄向著勐庫方向出發(fā)，再途徑勐庫鎮(zhèn)上冰島。之所以早早動身，是想到采摘都在清晨就開始，不想錯過這波春季的鮮嫩。車行山間，過冰島湖，離冰島老寨越近，路上的車輛也愈漸多了起來。雖然對冰島村人氣的旺盛程度早有心理準(zhǔn)備，但來到冰島老寨山腳，擠得密密麻麻的停車場還是讓人震驚。冰島老寨在山腳設(shè)卡，所有的外來車輛只能止步山腳。若要上山，只能找本寨的車輛來接，且每一個進出的人員都要進行登記。所以山腳的卡點無比熱鬧，從老寨開下來的車輛絡(luò)繹不絕，外地茶客三五成群地擠進相熟茶農(nóng)的皮卡里，再一同上山。
一進到冰島老寨，掛著不同“身份牌”的茶樹上采茶工們正在忙碌，茶樹下面站著茶客，親眼看著每一片葉子被放進背簍和麻袋;最熱鬧的當(dāng)屬冰島茶王樹下，有企業(yè)在舉行開采儀式，有主播在進行網(wǎng)絡(luò)直播，無人機飛在頭頂，每一個進山的茶客都想把冰島最鮮活的春天景象傳播出去。
七彩云南慶灃祥原料品控部匡春洪和冰島初制所負(fù)責(zé)人趙加剛在冰島茶園
在采摘現(xiàn)場，每采下一筐，七彩云南原料品控采供部的副經(jīng)理秦建國和采購專員匡春洪都會大致揀看一下，也隨時提醒采摘員工爬樹時注意安全，鮮葉沒問題了，放到指定的袋子里再讓茶農(nóng)帶到初制所。采摘進行了一早，鮮葉早已被茶農(nóng)分批運回寨子下面的初制所，我們來到時，早上采摘的鮮葉已經(jīng)編了號并在進行初步的萎凋了。
飯后喝了幾泡才炒的新茶，初制所炒茶的鐵鍋已經(jīng)燒熱，匡春洪戴上衛(wèi)生帽開始工作。采摘的原料，要再次大致檢視一遍是否符合采摘要求，不同批次的鮮葉要盯好不能混淆，還要不斷查看萎凋、殺青、晾曬的程度，有時候甚至自己上手示范。在工人勞作的過程中，有人嫌熱把帽子摘了，匡春洪就提醒他們戴上，還隨時讓他們清掃地面，保持初制環(huán)境的衛(wèi)生，每一個環(huán)節(jié)完成，還要跟趙加剛或工人們交流一二。
鮮葉殺青
一批炒完還有一批。除了晚飯時間，匡春洪、趙加剛都沒有停歇，一直持續(xù)到天黑仍未停下。趙加剛說，茶葉初制是非常辛苦的，早上采來的鮮葉當(dāng)天必須完成初制，耽擱不得。往年量多的時候，一夜到天亮都停不下來，曾經(jīng)就有炒茶工人炒了幾天，受不住辛苦跑路了。春茶季年年如此。今年春茶發(fā)芽推后產(chǎn)量減少，還沒到最忙的時候。但即使如此，把一天的鮮葉殺青揉捻完成再送去晾曬，已經(jīng)是深夜。工人們?nèi)バ菹⒘?，但匡春洪還有任務(wù)要完成，那就是對今天完成初制的產(chǎn)品原料品質(zhì)進行各項記錄，有多少量、品質(zhì)如何等，這些都是后期要隨原料入庫的檔案。
七彩云南慶灃祥冰島初制所趙加剛夫婦
第二天一大早，工人們分批出發(fā)上老寨進行采摘。昨天在山上已經(jīng)查看過一圈，今天又有幾棵樹達到了采摘的條件。太陽出來了，但云層略厚，絲絲涼風(fēng)吹來，趙加剛感覺有一場雨要下了。匡春洪與他商議，說要是下雨，就停止采摘，讓工人們都回來，沾了雨水后鮮葉品質(zhì)會受影響，果不其然，不一會兒雨點就打了下來，而且還不小。終于盼來了久違的雨水，趙加剛卻又開心又擔(dān)憂，開心雨水來了茶樹終于要抽芽，又擔(dān)心雨水太大冒芽太快來不及采收。靠天吃飯的茶農(nóng)們，有時候真是十分無奈。既然下雨，大家也就能偷個空閑。這時趙加剛抓來兩把不同的毛茶，一個是手工殺青一個是機器殺青，想讓匡春洪和秦建國嘗嘗區(qū)別，探討一下未來工藝改善的可能性。
結(jié)果兩種工藝各有優(yōu)劣，他們一起探討、分析，擺出不同的理由，像朋友一樣的交流，這樣的畫面讓人感動。趙加剛說，制作工藝上每年都在改進，就是這樣和品控采購員一次次遇到問題，又一起把問題解決，品質(zhì)才年年都有進步。
